Grupo Tristán

PUERTO PORTALS – der einzige Hafen der gesamten balearischen Inseln, der sich in einer Riege einreihen kann mit Monte Carlo und Porto Cervo. Ein Hafen, der 7 km süd-westlich von Palma de Mallorca, der Inselhauptstadt liegt, der nicht nur durch außergewöhnliche Yachten des Who-is-who’s der internationalen Prominenz besticht, sondern auch durch die ausgesprochene Vielfalt an Lifestyle-Boutiquen und einem breit gefächerten Portfolio gastronomischer Einrichtungen, welche Ihresgleichen suchen.

Allen voran, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete GOURMET-RESTAURANT TRISTÁN, welches 19 Jahre lang mit 2 Sterne zertifiziert wurde und seit über 23 Jahren mit konstanter Kreativität, Innovation und außergewöhnlichem Luxus es immer wieder versteht, seine anspruchsvolle Klientel aufs Neue zu beeindrucken.

Das wellenförmige Dach ist ein jahrelanges, markantes Merkmal, welches bei einem Besuch des Restaurant Tristán immer wieder zu erkennen ist.

Direkt an der Hafenfront gelegen, erstrahlt seit März 2010 der neu gestaltete, verglaste Gourmettempel in maritimem Glanz. Variable Glastüren, die je nach Wetterverhältnissen geöffnet oder geschlossen werden, garantieren einen einzigartigen Blick auf die Yachtpreziösen in 1. Linie. Flexible Sonnensegel, welche im Dach integrierte wurden, balancieren die Lichteinstrahlung perfekt aus. Die im Dach verarbeiten Holzbalken bilden zusammen mit dem Teak-Holzboden ein mediterranes Wohlfühlambiente sondergleichen. Elegantes Design-Interieur sowie die dezenten aber bestimmt gewählten Beleuchtungseffekte reflektieren gleichermaβen die Kreativität und Innovation der Küche. Die hochwertige Tischkultur zeichnet sich durch die Präsentation auf extravaganten Versace-Platztellern und dem Silberbesteck von Robbe&Berking besonders aus und setzt die einzelnen Gerichte auf auserlesenem Porzellan gekonnt in Szene.

Eine begehbare Weinbodega mit über 800 erlesenen Referenzen sowie akribisch ausgesuchte Wasser- und Kaffeespezialitäten bilden eine harmonische Korrespondenz mit Schwaigers exquisiten Kreationen. Der omni-präsente und aufmerksame Service, geführt von Maître und Chef-Sommelier Alejandro Velázquez sowie der charmante Empfang durch Beate Kirchleitner garantieren einen einzigartigen Besuch im Restaurant Tristán.

Selbstverständlich dient diese Plattform auch für Bankette von bis zu 150 Personen, Präsentationen oder Feiern.

Die Seele des Ganzen ist einer Person auszumachen: GERHARD SCHWAIGER. Zahlreiche Auszeichnungen in den verschiedensten Gourmet-Führern des Landes wurden 19 Jahre gekrönt mit 2 Sternen der angesehensten Gourmet-Bibel, dem „Guide Rouge“ aus dem Hause Michelin. Sowohl seine jährlichen Vorträge in San Sebastián, einem der wohl bekanntesten Gourmet-Workshops Europas, wie auch seine wöchentlich erscheinenden Essays, in regionalen und überregionalen Zeitungen und Magazinen, haben ihn zu einer festen Größe im kulinarischen Europa gemacht. Eine seiner wichtigsten konzeptionellen Ideen war 2002 die Neu-Interpretation einer spanischen, über Jahrhunderte bekannten Tradition: der Tapa. In Form des mittlerweile seit Jahren bekannten Tapas-Menü eröffneten sich für Gerhard Schwaiger neue Wege in eine bis dahin ungeahnte Weite der Gourmet-Welt. Zahlreiche Variationen des Tapas Menüs erweckten in Gerhard Schwaiger die neu konzipierte Idee eines Menüs mit Gerichten vergangener Klassiker anzubieten. Experimentierfreudige Gourmets können sich auf das „Degustations Tapas Menü“ freuen, welches die neusten Geschmackserlebnisse verspricht. Beides kombinieren wir nach wie vor getreu dem Motto: Wohlfühlgefühl für den Körper, wie auch für den Gaumen - JUST ENJOY.

Natürlich lebt sich Gerhard Schwaiger nicht nur in seiner Gourmet-Welt aus. So entwickelte sich aus seiner Einfachheit und Genialität des Kochens ein völlig neues Konzept - EL BISTRO DEL TRISTÁN. Dieses Restaurant ist vereinfacht ausgedrückt die „leichte Version“ von Gerhard Schwaigers Food-Ideologie. Auch hier schafft er es, mit einem eigenständigen Bistro-Küchenteam, Klassiker vergangener Jahrzehnte mit ihren ursprünglichen Geschmäckern in Erinnerung zu bringen.

Diese Tatsache hat das Bistro in den letzten Jahren zu einem neuen Insider-Tipp für Prominenz aus aller Welt und zu einem leichten, unbefangenen Geheimtreff gemacht. Der frische Stil dieses mediterranen Ambientes mit dem eleganten Teak-Holz-Boden wird durch die Positionierung des Restaurants mitten in einer Palmenoase mit seinen prächtigen Bougainvillea Kaskaden untermauert. Das junge, dynamische, professionelle Service-Personal unter der Leitung von Sandro Putignano gibt einem Besuch im Bistro einen letzten und somit wichtigen Schliff. Die marktorientierte, wechselnde Speisekarte, ein saisonales Menü sowie die permanent rotierende Weinkarte versprechen jederzeit unbeschwerte, angenehme und unvergessliche Stunden im El Bistro del Tristán.

Aufgrund der großen Nachfrage unserer zahlreichen Gäste in beiden Restaurants wurde EL CATERING DEL TRISTÁN gegründet. Selbstverständlich bieten wir hier die gesamte Palette unseres Könnens für zu Hause an. Aufgrund des professionell arbeitenden, kaufmännischen Verwaltungsapparates, welcher in Person von Claudio Marini geführt wird, beschränkt sich das Catering nicht nur auf Food und Beverage, sondern auf gesamt-konzeptionelle Lösungen, angefangen vom Entwurf einer Idee über die Durchführung und Organisation Ihres Privat-Events bis hin zur Buchung von Flügen, Hotels und sonstiger Dienstleistungen.
 

Eine Erweiterung des gastronomischen Portfolios zeichnet sich durch EL BAR DEL BISTRO DEL TRISTÁN ab. Inmitten des Herzens von Puerto Portals, der Plaza del Puerto, hat sich diese Bar bereits zu einem beliebten Treff- und Kennenlern-Punkt der europäischen Jet-Set-Szene entwickelt. Ob zum Frühstück, zum Café zwischendurch, zum Mittagssnack, zum Nachmittagskaffee, zum Aperitif oder zum gemütlichen Ausklang des Abends, die Bar del Bistro del Tristán ist der ideale Ort, jede Tageszeit zu genießen. Das junge, aufmerksame Service-Team kümmert sich in charmanter Art um die Gäste und unterstreicht die lockere Atmosphäre.

Ein völlig neues Konzept von Kochkursen, Tagungsmöglichkeiten, Unterhaltung und einem Chef’s Table sind das Herz der modern eleganten FÓRMULA SCHWAIGER, welche einzig in ihrer Art ist. In der Fórmula Schwaiger, in der ersten Etage des Tristáns, werden Themen-Kochkurse von und mit Gerhard Schwaiger angeboten. Dabei können die die Gäste selbstverständlich jeden einzelnen Handgriff mitverfolgen und wertvolle Tipps, Tricks und Erfolgsrezepte für die eigene Küche erfahren. Für Tagungsvorhaben unterschiedlicher Art - ob Produktpräsentationen, Incentives, Workshops, Meetings, Strategiesitzungen oder Seminare bietet die Fórmula Schwaiger in ruhiger entspannter und doch exklusiver Atmosphäre mit Blick auf den Hafen und Tagungsbetreuung der Luxusklasse den perfekten Rahmen für kreative Ideen und konstruktive Zusammenarbeit. Zum exklusiv Essen kann der Chef’s Table bis max. 14 Personen gebucht werden, bei dem persönlich, vor den Augen der Gäste, ein Gourmet Tapas-Menü zubereitet wird. Darüber hinaus bietet eine begehbare Bodega Zutritt zu einer Auswahl an über 300 Wein-Referenzen. Eine persönliche und private Service-Crew begleitet die Gäste exklusiv durch den Abend.

HISTORIE
1986 Gerhard Schwaiger beginnt seine Laufbahn im Restaurant Tristán
1987 Michelin zeichnet das Restaurant Tristán mit einem Stern aus
1989 Gerhard Schwaiger übernimmt nach dem Ausscheiden von Heinz Winkler die
Geschäftsführung
1990 Das Restaurant Tristán feiert die Zertifizierung mit dem 2. Michelin Stern
1999 Claudio Marini beginnt seine Tätigkeit im Restaurant Tristán
2000 Konzeptionelle Umgestaltung des Restaurant Tristán zum ganzjährigen Outdoor-
Tempel durch die Gründung von El Bistro del Tristán
2001 Aufstockung und Expandierung des Bistro del Tristán
2002 Gründung Tristán Catering
2003 Gerhard Schwaiger und Claudio Marini übernehmen gemeinschaftlich die
Geschäftsführung
2004 Beginn und Planung der etappenweise vorgesehenen Renovierung
2005 Erweiterung des gastronomischen Portfolios mit El Bar del Bistro
Erfolgreiche Abschluss der 2. Renovierungsphase
2006 Umbau Küche
2008 Entwicklung und Eröffnung der Fórmula Schwaiger & neue Corporate Identity aller
Outlets unter dem Namen „Grupo Tristán“
2009 Auszeichnung des Restaurant Tristán für die Saison 2009 mit 1 Michelin Stern
2010 Groβrenovierung: Umbau Service Bereich und Veränderung der inneren Logistik sowie
Vorbereitungsräume des Bistro del Tristán
Neudesign und Umgestaltung des Restaurant Tristán 

Der Küchenchef:

GERHARD SCHWAIGER
seit 1986 im Restaurant Tristán
Geboren: 22. März 1959 in Memmingen (Bayern)
Beginn der Lehre und Wanderjahre:
ab 1979: Hotel Eiss in Leonberg, bei Kurt Scheidler
danach: St. Stefanskeller in Konstanz,
bei Bertold Siber
danach: Katzenbergers Adler in Rastatt,
bei Rudolph Katzenberger
danach: Tantris in München, bei Heinz Winkler
seit 1986: Restaurant Tristán, Puerto Portals, Mallorca
seit 1990: 2-Sterne Guide Michelin
Weitere Auszeichnungen:
„Savoir Vivre“, 3 Sonnen (maximale Wertung)
„Lo Mejor de la Gastronomía“,
seit 1996, Note 8,5 (max. Wertung 9,75)
„Al Punto“, Koch des Jahres 1996, 1999
und Koch des Millenium 2000
„Marcellino“, Bestes Restaurant der Balearen 2000, 2001
„Feinschmecker“, Koch des Monats Mai 2004

Der kaufmänische Direktor:

CLAUDIO MARINI
seit 1999 im Restaurant Tristán
Geboren: 26. Juli 1968 in Florenz (Italien)
Beruflicher Werdegang:
1986 bis 1990: Hotelfachschule Chur, Schweiz
1988: 6-monatiges Küchenpraktikum
Hotel Storchen, Zürich, Schweiz
1989: 6-monatiges Front Office Praktikum
Villa Principe Leopoldo, Lugano, Italien
1989: 6-monatiges Servicepraktikum
Hotel Storchen, Zürich, Schweiz
1990 bis 1992: Shiftleader, Assistant Front Office Manager,
Night Manager: Park Hilton, München, Deutschland
1992 bis 1998: Leitung und Führung der elterlichen Betriebe
Seit 1999: Restaurant Tristán
Weitere Auszeichnungen:
Bester Maître der Balearen im Jahr 2000
„Lo Mejor de la Gastronomía“: 2. Platz Maître des Jahres Spanien in 2001
Einführung der ersten Wasserkarte Spaniens und Auszeichnung in „Lo Mejor de la Gastronomía“ 2003

Für Reservierungen, Anfragen, Wünsche und Presse-Erklärungen stehen Ihnen Frau Susanne Wibbeke und Frau Judith Burgert unter folgenden Kontaktdaten zur Verfügung:
Telefon Grupo Tristán: +34/971/675547
Telefax Grupo Tristán: +34/971/679083
Reservierungen: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.
E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann. - Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.
Homepage: www.grupotristan.com/ www.formulaschwaiger.com

Grupo Tristán
Local Nº1, Edificio Capitania
07181 Puerto Portals, Mallorca / España
Restaurante Tristán:  +34 971 67 55 47
Bistro del Tristán:      +34 971 67 61 41
Fax:                         +34 971 67 90 83

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www.grupotristan.com